Alessandro Boido ha realizzato il suo sogno, quello di rielaborare il concetto di Moscato d’Asti, spogliandolo di quell’opulenza legata alla elevata dolcezza, trovando il perfetto equilibrio tra acidità e concentrazione zuccherina. Ca D’Gal è una piccola realtà produttiva – a Valdivilla, in provincia di Cuneo, nel cuore dell’area di produzione storica del Moscato – che è riuscita a cambiare lo scenario del suo Moscato d’Asti, introducendo il concetto di cru, basse rese e perfetta maturazione delle uve, che comporta attesa, grande conoscenza del vigneto e soprattutto coraggio. Il grande e costante lavoro in vigna, per mantenere le uve in perfetto stato di salute, seguendo da anni la coltivazione organica e avviando da due anni una conversione a biologico, l’attenzione alla completa maturazione delle uve, sono la chiave per arrivare lontano.
Il Moscato d’Asti viene concepito, accudito e interpretato come uno dei grandi e blasonati bianchi dolci europei, acquisendo la dignità e la nobiltà che gli spetta. Il vino di Ca D’Gal è un vino che può passare anni in cantina e aggiungere anno dopo anno accattivanti sfaccettature e quell’elegante complessità che lo contraddistingue. Da questa passione nascono i suoi vini ed i cru Sant’Ilario e Vite Vecchia.
Il Vino
A Ca’ D’ Gal l’Asti Spumante nasce come frutto dell’incontro con Brad Lewis, arrivato dagli USA al Vinitaly. Dall’esigenza di rispondere alla sua richiesta di produzione dell’Asti, con la stessa coerenza qualitativa di tutti gli altri vini prodotti fino ad allora, l’azienda ha cercato per oltre due anni le vigne migliori per la nuova esperienza, quelle più giovani ma anche in grado di unire alla vigoria tipica dell’età, il giusto rapporto tra presenza zuccherina e livello di acidità.
Provenienza: Italia, Piemonte, Langhe
Denominazione: Asti Spumante DOCG
Vitigno: Moscato Bianco 100%
Annata: 2022
Alcol: 8%
Formato: 0,75 l
Affinamento: in acciaio
Abbinamenti: vino adatto per accompagnare i dolci della migliore tradizione italiana, può prestarsi ad abbinamenti insoliti, magari osando addirittura un inedito brindisi con gamberi, ostriche e altri frutti di mare dalla spiccata sapidità
Premi/Punteggi: 88/100 Veronelli, 3/4 Vitae AIS
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